• 秘方,跟健身教练学做鸡胸肉,无油又嫩香,一点不柴,
    发布日期:2020-06-05 00:34   来源:未知   阅读:

最近明星都爱晒减肥食谱了,吃瓜群众学到不少。但被仿效最多的依然是关晓彤妈妈做的蔬菜鸡胸汉堡,清脆又鲜嫩,大口吃,腹饱不发胖。

其实甭管明星、健身教练或者正在减肥的人,晒出的餐盒里面大多都有鸡胸肉。白水煮的蒸的烤的都有,用来当作主食吃,低脂肪,高蛋白,易被人体吸收,还有助增强体力。

据说鸡胸部位的肉,离翅膀近,需要随时挥舞,所以留不住脂肪。还正因为没有脂肪,烹饪不当就会干柴无味,被吐槽太难吃,木渣般的难以下咽。

前几天,儿子教我一个让鸡胸肉好吃的办法,说是健身教练教的私家秘方,有人听后回家就去买鸡胸肉了。

做法也简单,就是将鸡胸脯肉切成稍厚的片,加点小苏打抓均匀,腌制过夜。转天拿出洗掉小苏打,再加奥尔良烤肉料腌制入味,然后就可以蒸着吃或烤着吃了。都又嫩又香,无油也一点都不柴。

我试了下,果然软嫩好吃,颠覆了往日印象,端出一盘用来待客保准会被赞。

此方秘密在小苏打。

小苏打,白色粉末状,也叫碳酸氢钠,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。

它属食品膨松剂系列,制作馒头包子等面点,或者西式蛋糕时加点,可帮助发酵。烹制肉类加入小苏打,锁水的同时也能软化疏松纤维,还能中和肉酸,转变成微碱性,所以更加多汁健康,口感鲜嫩。

用于调味的烤肉腌料,最受欢迎的当属新奥尔良,清新甜辣,还不会压了肉香。

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